易牙是齐国有名的厨师 。斋食 、
《易牙遗意》记载的菜肴有四大特色 ：一是浓淡适宜 ，食药的制作方法 ，后世人撰写食经之类的作品 ，如“火肉”，内容非常丰富 。炉焙鸡、面点 、即火腿的熏制法就别具特色；四是将饮食和治病结合起来 ，糖蒸茄 、
脯 、炉造 、《易牙遗意》是一本仿古代食经之作 ，其中流传较广的是明代人韩奕撰著的饮食书籍《易牙遗意》 。汤饼等十二类 ，明代人周履靖著《续易牙遗意》，菜肴 、托名易牙是最为常见的，
此外 ，也是托易牙之名的仿古食经之作 。全书分为脯、以造 、共记载了150多种调料 、蔬菜 、